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云南这些用火烤着吃的美味,你吃过几种?满满都是回忆!

云南新闻网 发布于:2018-01-05 05:16   浏览:28次 说说您的看法

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云南人的18岁

大多没有时间和条件去拍照

也没有那么多五花八门的零食


但是我们有烧烤

不管春夏秋冬,只要有机会

小伙伴们总会约着一起

在家里的炉子上或后山的枯木堆里

“烧烤”


小时候的烧烤,没有多余的佐料

更没有高大上的各种工具

但原汁原味的食材烤熟后本身就很美味

就地取材的烧烤“设备”更生态环保

这些美味中一定会有你的回忆吧?

咱们一起来看看吧


烤洋芋
不管云南哪个地方的小伙伴

大多都对洋芋有着特殊的偏爱

一年四季都离不了它

煎、炸、蒸、煮都少不了它

也许是云南的洋芋品种特别多

味道格外好,不管怎么做都很好吃吧?



襁褓中的小伙伴就开始学习烧洋芋了

每年一到收洋芋的季节

很多山里的小伙伴就会拾来木柴就地生火

把洋芋放在火堆中

一会儿就能闻到香味了



从火堆里扒出来的洋芋表面上黑黢黢的

但剥开表皮就能看到黄橙橙的洋芋肉

散发着一种特别的香

要是再蘸点辣椒面

简直是人间美味



这样围着炉火烤着洋芋

不知不觉就能吃下很多个

吃相不太雅观的小伙伴

没准儿还会粘得满嘴灰


最值得回味就的是用干牛粪烧出来的洋芋

有多少人吃过?


烤螃蟹


烤螃蟹的快乐前奏是抓螃蟹

抓螃蟹应该是很多男孩都爱干的事

虽然在抓螃蟹的过程中

难免会被蟹钳夹到手指

但是美味的诱惑足以抵消被夹的痛

再说云南的螃蟹大多比较小

对人的伤害不能跟海螃蟹相比



抓到螃蟹后

在地上挖个坑,就地生火

拿根竹签或者棍子串起来就开始烤

烤熟的螃蟹金黄色,远远就能闻到蟹香味



现在无论是在菜场或是超市

只要想吃,随时都能买到新鲜的螃蟹

但是缺少了儿时抓蟹的乐趣

也没有了以前生态螃蟹那种美味


烧苞谷


苞谷和洋芋一样

都是云南人的最爱

苞谷成熟的季节

很多小伙伴都喜欢把苞谷烤来吃

但是云南人却是直接烧着吃

在苞谷林旁搭个小火堆

或者是掰回家放到炉火上烧



云南的烧苞谷是一种文化

一般会连着苞谷的外皮一起烤

烧个十多分钟

外皮逐渐变成焦黑色

剥开外皮,里面是金黄色的苞谷

香味四溢,甘美无比



一边烧着苞谷

一边围火而歌

这样的乡村情趣,已经越来越远了!



刚成熟的苞谷,连这叶子一起烧出来很鲜嫩


晒干的苞谷也可以烧着吃

把苞谷放在炭火中烧像炸包谷泡一样

吃起来又香又脆,整个过程十分有趣


烤泥鳅 / 黄鳝


收割季节结束后

田间、小沟成了孩子们找乐子的地方之一

这时候,正是泥鳅和黄鳝的活跃阶段



每当到周末或下午放学

伙伴们就会约好一起去田里捉泥鳅 / 黄鳝

然后烧起一堆柴火便开始烤



现抓现烤的泥鳅非常鲜嫩

吃起来简直美味无比

也许是因为烤泥鳅 / 黄鳝是众多“烤食”中难得的荤食

小伙伴们都非常喜爱


烤红薯


烤红薯在很多城市的街头还是很常见

一个铁桶上摆着香气四溢的红薯

有时候闻到香喷喷的红薯味

就让人忍不住停下脚步买上一个



烤红薯的方法和烤洋芋差不多

小时候每到红薯收获的时节

小伙伴们都会约着一起

去山上挖自己家或者别人家的烤来吃



长大了才知道红薯的营养价值很高

但小时候迷恋红薯

只是因为烤熟之后让人欲罢不能的红薯香味



烤得好的红薯

外皮焦脆内里金黄

有的还有“流心”

记得小时候经常因为吃得太着急

被红薯噎着一直打嗝


烧橘子



水果也用来烧了吃,你有听说过吗

云南人把橘子烧好,去掉皮就直接吃了

而且烧橘子还可以治孩子的咳嗽,驱寒气,

效果很明显

小时候咳嗽的时候,父母都会烧给我们吃

后来长大了就再也没吃过了,你还记得吗


烤辣椒


很多不敢吃辣的朋友一定会以为

那是一道很辣的“黑暗料理



其实烤辣椒选择的食材大多都是不辣的

青椒烤熟后蘸点盐巴就可以吃,很开胃

如果喜欢辣的可以再蘸点辣椒酱,吃起来火辣辣的

或者也可以加一些调料凉拌着吃



云南的很多餐馆里都有一盘菜叫做“凉拌烤辣椒

虽然现在经常能够吃到餐馆制作的“烤辣椒”

但还是少了以前用炉火烤出的那种味道




在云南干辣椒也可以烧,农村人都把它叫胡辣子

主要用来做调味品,加到蘸水中吃味道就更爽了

烧的过程中味道有点呛,千万不要用手去揉眼睛

否则你就泪流满面了


烤茄子


烤茄子也是云南的一道极品美味

把整个的茄子放在火上烤

烤的过程中再加上各种调料,味道爽爆了

每次去吃烧烤我们都会点上一份



或者是烤的过程中不加任何调料

等烤到糊黑的时候再把皮剥了,用手撕碎


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