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云南发布农村人居环境整治示范县(村),你的家乡上榜了吗?

2018-09-13 08:29:31 来源:云南日报

去湘菜馆时,有没有迷恋上一道,明明是素菜但是与肉菜不相上下的菜肴——手撕包菜,下馆子太贵,那么来看看这道菜到底怎做吧。

包菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10个(怕辣的少放)、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法

:

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、把蒜拍了。

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒。

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入一小勺陈醋(喜欢酸味多点的,可多放)、半勺老抽翻炒均匀。

4、然后放入三分之一勺的糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火。

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了。

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

编辑:云南新闻网

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