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洗茶,什么茶不用洗,什么茶洗2遍?

2020-01-15 来源:亚太茶业  阅读:17次

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茶友们,首先需要明确一点,洗茶真正的目的既不为灰尘,也不为洗农残,只是为了让茶更好喝。

这也是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。就是为什么我们也叫“醒茶”或者“润茶”了。

那么茶到底怎么洗,洗几遍,可不是倒水进去这么简单哟~

洗茶是需要有正确的方法的。

不用洗的茶叶

绿茶

很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比较细嫩,浸润茶叶和激发茶香没必要。

洗1次的茶叶

红茶

发酵度高,茶叶出味快,出香更快,切忌用沸水,60~70℃的温水洗即可。

白茶

嫩度高,茶毫丰,容易阻隔水与茶叶的接触,可用温水洗茶,有利于出味出香。

部分较老的白茶,紧压成饼,发酵度轻,滋味不易出来,洗茶的水温可以高一点。

乌龙茶

以香气著称,1次便可激发茶香,让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好地舒展开。

普洱散茶

后发酵茶,存放时间长,自带堆渥气、陈气等,需要洗去。

洗2~3次的茶叶

普洱紧压茶、黑茶

紧压后的茶叶往往需要2~3次,才能让茶叶舒展开来,使茶味更好浸出。

如果是存放很多年的熟普,或老茶头,也可快速洗3次以去掉仓储的陈味。

洗茶的注意事项

除了注意茶的类别去决定次数外,还要讲究注水手法和出汤时机。

洗茶时,注水讲究轻缓,忌高冲注水,水柱直接冲击茶叶。

洗茶时,出汤讲求快速,忌长时间浸泡,做到快进快出,避免茶叶营养物质流失。

茶叶冲泡后,首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱,如果洗茶的时间过长,会丧失掉这些物质。

学会了这些洗茶小窍门,就在平时泡茶过程中应用起来吧,再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。

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