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鸡棕 简介

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发表于 2020-5-25 23:00:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
中文名 鸡棕
又名鸡脚蘑菇、伞把菇等
产地 贵州省云南省
生长海拔 900-2000米之间
鸡棕产季为每年的6至9月,其中7,8两月是鸡棕出土的旺盛季节,因为鸡棕在雷雨过后会形成“出土”的高潮,所以寻鸡棕很讲究时机,即时采而烹食,其味最佳。鸡棕多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上,针阔叶林分布较广的山坡,或田野草丛中的白蚁窝上,多是群生。
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鸡棕
鸡棕在食用野生菌中为珍品。又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。在我国以贵州省和云南省出产最多,最好,西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。主产于云贵高原,生长在海拔900-2000米之间的松栎混交林中,其肉质细嫩,气味浓香,味道鲜美,营养丰富,具有脆,香,嫩,细,鲜,甜,美的特点,是一种天然的山珍野菌。

雨过天晴,鸡棕破土而出,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色,即时采而烹食,其味最佳。其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。鸡棕菌又名鸡脚菌,白蚁菰。 雨过天晴,鸡棕破土而出,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色,其肉肥硕,质细丝白,菌盖初期呈圆锥形,似斗笠中央部分有显著的乳头状突出,呈深褐色,周围呈淡黑色,边缘呈灰褐色,有辐射状裂纹。
吃法↓↓↓↓↓
鸡棕吃法很多,无论炒食,清蒸,做汤皆宜。当地通常的吃法是:鲜鸡棕炒火腿配以鲜辣椒鲜花椒大蒜及鲜鸡棕煲汤。鸡棕经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡棕、腌鸡棕或油鸡棕(在鸡棕上市最多的时候,大量购买回来,洗净稍晾干后拌以辣椒,花椒,盐,用香油将鸡棕炸成鸡棕油),可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡棕的特殊风味。鸡棕这东西很怪,一场雨,就能在一堆杂草里冒出一大窝来,因此“冒出鸡棕”也成为云贵人的一句俚语,鸡棕罐头,或鸡棕的干货卖、零食,一年中夏季里都能在乡下街上或商店买到。
鸡棕图片↓↓↓↓↓

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